最爱吃东西的眼镜兔到山上摘野菜，看见小猫在吃油炸饼。尝一尝——哇！真香呀！于是，买了各种蔬菜，还有面粉、油、鸡蛋……自己动手做起油炸饼来。好香呀！山上的妖怪闻到油炸饼的味道，忍不住跑过来，从钥匙孔里钻进屋子偷吃起来。一不小心，掉进了面糊里。小兔子夹住这个活蹦乱跳的“蔬菜”放进了油锅里——呀！妖怪要被做成油炸饼啦……

 《眼镜兔子》和《妖怪油炸饼》的作者濑名惠子是日本非常著名的儿童绘本作家。他创作了很多长期畅销的绘本作品。《眼镜兔子》和《妖怪油炸饼》在日本已经畅销三十余年。《眼睛兔子》再版四十余次，《妖怪油炸饼》再版一百余次，深受读者喜爱。在日本，只要一提起妖怪，人们就会马上想起这两本书中妖怪的形象，可谓深入人心。
故事的主人公是兔子和妖怪。妖怪在中国，往往是给人很可怕的感觉。可是，《眼镜兔子》和《妖怪油炸饼》中的妖怪却滑稽可爱，令人忍俊不禁。故事情节跌宕起伏，引人入胜，是一本读罢定会开怀一笑的好书。
作者擅长用绘画加剪纸的形式表现绘本作品。这种风格朴实亲切，书中可爱的小主人公会令小朋友爱不释手。绘本中的深层寓意也会紧紧抓住孩子们的心。

 这本书标新立意，读起来很好玩。我家两岁的儿子几乎每天都翻翻，让他妈妈或阿姨读给他听，然后如同演话剧一样，一问一答。而且，每到家里做饭时，儿子都大声喊：别把眼镜炸了。