《欧叶妮·葛朗台》是巴尔扎克的代表作之一。这部小说的突出成就是塑造了一个狡诈、贪婪、吝啬的资产阶级暴发户形象。小说描写了资产阶级罪恶的发家史，小说的中心人物葛朗台是在法国大革命的变动中发迹的。复辟王朝时斯，他控制市场，哄抬物价，大革命的变动中发迹的。复辟王朝时期，他控制市场，哄抬物价，大搞公债投机，使财产增加了数倍。他的侄子查理在海外贩卖人口、放高利贷、偷税走私、勾结海盗，发了大财。资产阶级的发家过程一向未被文学家所注意，巴尔扎克却开始注意到这一重要的社会现象，他的揭露具有深刻的社会意义。葛朗台是巴尔扎克刻画得最成功的吝啬形象之一，在法国文学史上这是一个著名的典型。

精细入微、生动逼真的环境描写，是巴尔扎克小说艺术的一个重要特色，他擅于通过环境描写去再现时代的风貌，巴尔扎克认为这是细节描写的重要部分，正如动物化石反映了一部生物史那样，一个典型环境可以反映出整个社会的面貌。这个见解指导着他去观察和研究社会环境的变迁，以及随之引起的风俗变化，以反映社会现实，因此他的作品富有时代气息。另外，他把环境描写同人物塑造紧密结合起来，环境描写往往是人物描写的先导，或同时写出人物的心理变化和精神状态。